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Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018

Área: Seguridad Alimentaria | Sub Área: ISO 22000

Este Programa esta disponible en Modalidad:

Online

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Acceso de Prueba Gratis

FECHAS DE INICIO

Online asincrónica: Mayo 2025

DURACIÓN:

3 Meses

Objetivos

Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:

Explicar el propósito de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, de estándares de sistemas de gestión de la inocuidad, de auditorías de sistemas de gestión, de certificación de terceros y los beneficios comerciales del mejor rendimiento del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Explicar la función y las responsabilidades de un auditor para planificar, realizar, informar y realizar un seguimiento de una auditoría del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
Planificar, realizar e informar un seguimiento de una auditoría de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para establecer la conformidad (o de otro modo) con ISO 22000.

Público Objetivo

El curso está dirigido a:

Directores de Calidad, Gerentes, Ingenieros, profesionales u otras personas interesadas en desarrollar sus capacidades profesionales en el ámbito de la implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria bajo el estándar ISO 22000:2018.

Prerrequisitos

Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:

Conocimientos del ciclo Planificar, Hacer, Verificar, Actuar (PHVA).
Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:
Los elementos centrales de un sistema de gestión y la interrelación entre la responsabilidad de la alta dirección, la política, los objetivos, la planificación, la aplicación, la medición, la revisión y la mejora continua.
Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:
Conocimiento de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria, incluidos los programas de requisitos previos especificados en la norma ISO/TS 22002 (todas las partes) y el APPCC.
Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:
La relación entre la gestión de la seguridad alimentaria y el suministro de productos alimentarios seguros para prevenir o minimizar los efectos adversos sobre la salud humana y la mejora proactiva del rendimiento de la seguridad alimentaria.
Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:
Conocimiento de ejemplos comunes de la legislación y los requisitos nacionales y locales en materia de SGSA.
Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:
Conocimiento de los requisitos de la norma ISO 22000 y de los términos y definiciones de la gestión de la seguridad alimentaria comúnmente utilizados, tal como se indica en la norma ISO 22000.
Para llevar el curso se requiere que el participante posea conocimiento de los siguientes principios y conceptos de gestión de la seguridad alimentaria:

Estructura Curricular

Vista Previa

Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria

Taller: Objetivo de un Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
Objetivo de un Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria

Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria basados en procesos

Ciclo PHVA en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria
Términos y definiciones en ISO 22000:2018
Descripción general: ISO 22000: 2018 (1/2)
Descripción general: ISO 22000: 2018 (2/2)
Taller: Sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria

Auditorías: Definición y Tipos

Programas prerrequisito
Tipos de auditoría
Proceso de Certificación
Competencia del Auditor

El proceso de Auditoría

Planificación de auditoría
Equipo de auditoría
Funciones y responsabilidades
Comunicación durante la auditoría
Plan de auditoría
Taller: Plan de Auditoría

Etapa 1 de auditoría

Lista de verificación de auditoría
Taller: Etapa 1 de auditoría
Taller: Lista de verificación de auditoría
Taller: Preparación de la auditoría

Etapa 2 de auditoría

Reunión de apertura
Taller: Reunión de apertura

Realizando la auditoría

Manejo de situaciones
Técnicas de entrevista
Evidencia de auditoría
Taller: Manejo de situaciones

Revisión de auditoría

Resultados de la auditoría: conformidad y no conformidad
Juego de roles de auditoría: Contexto de la organización y partes interesadas
Juego de roles de auditoría: política, requisitos legales, planificación
Juego de roles de auditoría: roles y responsabilidades, proceso de identificación de riesgos
Juego de roles de auditoría: revisión por la dirección, mejora continua
Taller: Conclusiones de auditoría

Reporte y seguimiento

Reporte y seguimiento: reunión de cierre
Taller: Reunión de cierre
Reporte y seguimiento: Reporte de auditoría
Reporte y seguimiento: Acciones correctivas
Juego de roles de auditoría: Reporte de auditoría
Mejora continua
Taller: Solicitud de acciones correctivas

Examen de auditor líder

Duración y Horarios

Las clases se desarrollarán de forma virtual, con una frecuencia Semanal en el siguiente horario (*):

Lunes y Miércoles: 19:00 a 22:00 horas (Hora Perú y Colombia)
Lunes y Miércoles: 18:00 a 21:00 horas (Hora México)
Lunes y Miércoles: 21:00 a 00:00 horas (Horario de verano Chile)

(*) Para más detalle sobre fechas y horarios solicita el cronograma de clases.

NOTA: El Curso Certificado por CQI e IRCA: Auditor Líder ISO 22000:2018 esta disponible solo en modalidad online sincrónica (clases en vivo), según lineamientos de CQI e IRCA las sesiones no deben ser distribuidas por ningún medio.

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Certificación

Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán las siguientes certificaciones:

Certificación por haber completado el Curso Auditor Líder ISO 22000:2018 reconocida por CQI e IRCA. (*)
Certificación por haber completado Curso Interpretación de la Norma ISO 22000:2018 – HACCP emitida por BSG institute.

(*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso de auditor (la nota mínima aprobatoria es 15), la certificación otorgada será por asistencia, debiendo haber asistido a un 100% del curso, sin embargo, este certificado de asistencia no podrá ser usado como requisito para obtener el Registro IRCA.

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Expositores

EUSEBIO CONDE

Perú

Certified Six Sigma Green Belt – ASQ, Auditor Líder ISO 9001, Certified Quality Engineer – ASQ, Auditor Líder IRCA ISO 22000, Master en Tecnología de Alimentos por la Universidad Nacional Agraria La Molina. Cuenta con más de 15 años de experiencia en Gestión de la Calidad. Ha ocupado cargos como Especialista de Aseguramiento de Calidad, Jefe de Aseguramiento de Calidad y Jefe de Control de Calidad y Laboratorio en Ajinomoto del Perú S.A y como Jefe de Calidad en Sodexo Perú S.A.C.

MARCIA DIAZ

Perú

Auditor Líder IRCA ISO 9001:2015 Sistemas de Gestión de la Calidad. Auditor Líder IRCA ISO 22000 Sistemas de Gestión de Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Magister en Gestión de Operaciones y Servicios Logísticos por la Universidad Mayor de San Marcos. Especialización Avanzada en Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria por la Pontificia Universidad Católica del Perú. Actualmente se desempeña como Jefe de Calidad y MAHPI en Arcor del Perú S.A. Con amplia experiencia en Control y Aseguramiento de Calidad, Auditorías Externas e Internas en empresas transnacionales de consumo masivo y manufactura y Asesoramiento para la certificación en los Sistemas de Gestión de Seguridad en el trabajo y Seguridad Física de las Instalaciones. Ha ocupado cargos importantes como Jefe de Aseguramiento de la Calidad y Seguridad en Industrias del Envase S.A., Supervisor de Control de Calidad en Ajinomoto del Perú S.A., entre otros.

RICARDO LÓPEZ

Colombia

Auditor Líder ISO 22000:2018 Sistemas de Gestión de Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Auditor Líder ISO 9001:2015 Sistemas de Gestión de la Calidad. Auditor Líder ISO 14001:2015 Sistema de Gestión Ambiental. Ingeniero Agrónomo con Especialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el Trabajo por la Universidad ECCI, Colombia y Diplomado en Gerencia por la Universidad de Carabobo, Venezuela. Actualmente se desempeña como Auditor y Consultor de Calidad y Responsabilidad Social Empresarial. Cuenta con amplia experiencia en Consultorías de Responsabilidad Social y Creación de Valor, Aseguramiento de la Calidad e Implementación de Programas de Auditorías. Ha ocupado cargos importantes como Profesional en Esquemas Especiales en Bureau Veritas Colombia, Coordinador de Servicios para la Industria de Alimentos en Intertek Caleb Brett Colombia S.A., entre otros.

NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.