Curso Documentación de la Norma ISO 22000:2018 - HACCP
Este Programa esta disponible en Modalidad:
Online
FECHAS DE INICIO
- Online asincrónica: Junio 2025
DURACIÓN:
Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de:
Proporcionar conocimientos para el desarrollo de los diferentes documentos solicitados por el sistema HACCP.
Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los Principios Generales del Codex Alimentarius
Conocer las principales herramientas para la documentación de los requisitos del sistema HACCP y los programas prerrequisitos.
Desarrollar los elementos y documentación requerida para llevar a cabo la trazabilidad de los alimentos a través de la cadena alimentaria.
El curso está dirigido a:
Profesionales y técnicos responsables de las áreas o departamentos de calidad, inocuidad, producción y empaque, de empresas del sector de alimentos y bebidas, servicios de alimentación o restaurantes.
Gerentes y administradores de planta, jefes de línea y de proceso, supervisores de planta, responsables del aseguramiento de la calidad en planta, ingenieros en industrias alimentarias, técnicos en procesos alimentarios y público en general.
Ingenieros de alimentos, pesqueros, agrícolas, biólogos, agrónomos, microbiólogos, consultores y estudiantes universitarios.
Todos aquellos relacionados con algún eslabón de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo final.
- Conocimientos de inocuidad de alimentos
- Para llevar el curso es recomendable que el participante posea:
Estructura Curricular
Vista PreviaPrincipios generales del Codex de Alimentos
- Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos, Contextualización
- Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos, Nueva Versión
- Términos y Definiciones
- Términos y Definiciones, Continuación
Información documentada HACCP
- Capítulo 4 de la Norma
- Capítulo 5 de la Norma
- Capítulo 6 de la Norma I
- Capítulo 6 de la Norma II
- Capítulo 7 de la Norma
Preparación y respuesta ante emergencias de inocuidad alimentaria
- Programas Prerrequisitos
- Programas Prerrequisitos II
- Programas Prerrequisitos, Trazabilidad
- Programa Prerrequisito, Defensa Alimentaria
- Control de Riesgo, Pasos Preliminares
Trazabilidad
- Principios HACCP Identificación y Evaluación de Peligros
- Principios HACCP 2 a 7
- Principios HACCP 2 a 7, Continuación
- Requisitos Adicionales del Capítulo 8
- Requisitos del Capítulo 9 y 10
Duración y Horarios
En la modalidad online asincrónica (clases grabadas):
Tienes 1 mes para completar el curso. Los contenidos comprenden 14 horas cronológicas de clases grabadas que podrá visualizar en línea (conectado a Internet) a través de nuestro campus virtual.
Si tienes alguna duda solo debes contactarte con nosotros para darte mayor información al respecto.
¿Tienes dudas sobre algún aspecto del programa?
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Certificación
Los participantes que completen exitosamente el curso, recibirán la siguiente certificación:
- Certificación emitida por BSG Institute.
Expositores
JHON VELASQUEZ
Perú
Cuenta con más de 15 años de experiencia en empresas certificadoras transnacionales como auditor y expositor en cursos de inocuidad alimentaria como HACCP, IFS, BRC, SQF, GlobalGAP, etc. Habiendo laborado en empresas como Control Unión Perú S.A.C., SGS Del Perú S.A.C. entre otras.
JENNIFER ALEJO
Colombia
Magister en Ciencias Biológicas por la Pontificia Universidad Javeriana, Certified HACCP Auditor por la American Society for Quality - ASQ, Auditor Interno de Calidad ISO 17025 por la Pontificia Universidad Javeriana & INLAC y Certified HACCP Manager. Cuenta con amplia experiencia docente en pre y posgrado y formación de auditores. Se ha desempeñado también como Jefe de Aseguramiento de Calidad en QUALA S.A.
NOTA: No necesariamente todos los expositores mencionados participarán en el dictado del programa o sesiones webinar, asimismo se podrá contar con la participación de otros expositores adicionales a los mencionados.
Inversión
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