Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA’s) son aquellas que se originan por la ingesta de alimentos infectados con microorganismos y agentes contaminantes, químicos, físicos y biológicos en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor.

Los microorganismos son seres que se han adaptado a diferentes condiciones y se encuentran en el medio ambiente. Pueden estar presentes en el alimento al momento de comprarlo o llegar a él por una posterior contaminación directa o cruzada. El alimento y/o el agua actúan como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas.

A continuación estudiaremos de forma más detallada todos los factores, causas y prevención acerca de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

Contenidos

• Introducción


• Agentes Contaminantes


• Efectos en la Salud de los Alimentos Contaminados


• Tipos de Contaminación por (ETA’s)


• Toxiinfección Alimentaria


• Principales Bacterias y sus Enfermedades


• Principales Enfermedades Virales


• Principales Enfermedades Parasitarias


• Principales Enfermedades causadas por las Toxinas de Peces


• Principales Enfermedades causadas por las Toxinas de los Mariscos


• ETA por Agentes Químicos


• Eta por Otros Agentes


• Conclusión